Galletas de canela y almendras, de Qalama

Galletas de canela y almendras (18-20 galletas)

• 2 claras de huevo
• 50 gr. de azúcar moreno de caña,
• 50 gr. de almendras tostadas finamente picadas
• 25 gr. de almendras molidas,

Método: Precalentar el horno a 170º C. En un bol grande, montar las claras de huevo a punto de nieve, junto con el azúcar moreno tamizado hasta conseguir un merengue firme. Añadir la almendra picada, la almendra molida y la canela tamizadas, con la espumadera para no bajar el merengue. Con una cuchara, colocar sobre moldes de papel y meter al horno a 150º C. Durante 30-35 minutos, hasta dorar

1 pellizco de canela.