Meme Biscotti: COOKIES AI CRANBERRIES E FIOCCHI D'AVENA, di Terry

COOKIES AI CRANBERRIES E FIOCCHI D'AVENA

110 gr di fiocchi d'avena
90 gr di farina

1 cucchiaino raso di cannella

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale

90 gr di burro ammorbidito

70 gr di zucchero di canna muscovado

60 gr di zucchero semolato

2 uova

1 fialetta aroma vaniglia

90 gr di cranberries (mirtilli rossi) secchi

Mettere in una ciotola la farina, I fiocchi d'avena, il bicarbonato, il sale e la cannella.
Miscelare bene.
In un'altra ciotola sbattere con le fruste elettriche il burro già morbido con I due tipi di zucchero finché soffice e cremoso, aggiungere le uova, l'aroma vaniglia e continuare a sbattere bene per qualche minuto.
Versare il composto di uova nel composto di farina e fiocchi d'avena e mescolare bene aiutandosi con una spatola.
Aggiungere I cranberries e unirli bene al composto.
Coprire una teglia con della carta forno e iniziare a posizionare I biscotti a cucchiaiate, un cucchiaio circa di impasto per biscotto.
Basta versare la cucchiaiata sulla carta forno, schiacciarla appena, tanto poi si "distenderà" durante la cottura ed appunto per questo ricordarsi di distanziare bene I biscotti sulla teglia. Cuocere in forno già caldo a 180° per 12 minuti circa.
Lasciarli raffreddare su una gratella.
I biscotti saranno croccanti fuori ma morbidi dentro.
A me ne sono venuti 16 belli grandi, ma volendo ne possono venire di più se farete delle cucchiaiate meno abbondanti delle mie!

Ricetta elaborata da Terry