TORTINO PROFUMATO

La collaborazione del mese di Angela è ispirata dal servizio di Sale&Pepe sul carciofo.

Questa la ricetta, rivisitata, del tortino profumato.

Affettare sottili 5 carciofi,dopo averli ben mondati, e porli in acqua acidulata con succo di limone affinchè non scuriscano.

Rosolare in padella una cipolla bionda,aggiungere i carciofi e 1 foglia d'alloro e far rosolare-bagnare con poco vino bianco,giusto un dito di bicchiere, e portare a cottura aggiungendo poca acqua se necessario-far raffreddare.

In una terrina sbattere 4 uova(4 tuorli e 2 bianchi) con sale,pepe,parmigiano grattuggiato e un trito di aglio,prezzemolo,pinoli e maggiorana

Aggiungere i carciofi e sucessivamente 2 bianchi montati a neve,molto delicatamente.

Porre in una pirofila unta di olio,spolverizzare la superficie con pan grattato e parmigiano,aggiungere un filo d'olio e cuocere in forno a 180 gradi sino a doratura.

Servire con una insalata di lattughino e poca rucola,se piace..e pane rustico.