Club Sale&Pepe:CESTINI DI PACCHERI RIPIENI DI BROCCOLI E RICOTTA
Confessiamoci per Pasqua.
A me la cucina non interessa moltissimo, diciamo la verità. Quel che mi interessa molto, invece è, per esempio, la politica internazionale.
Questo piatto è l'ennesimo omaggio culinario al mio sindaco preferito (che fai, resisti???), ma anche alla mia ammirata vice-presidente (lei sí resista, la prego!)
La donna completa sa riempire i paccheri, parla correntemente quattro lingue, sa come trattare i bulbi dopo l'inverno, conosce le differenze tra il terrorismo dell'Eta e quello dell'Ira.Però senza spocchia, come María Teresa. E, soprattutto, pane al pane e vino al vino (o vino alla Terry, come si suol dire).
Buona Pasqua.
Per 4 persone:
200 gr di paccheri
400 gr di cimette di broccoli
250 gr di ricotta
un po' d'aglio
30 gr di pecorino grattugiato
4 fogli di pasta fillo
burro
olio sale e pepe
un po' di pancetta affumicata
un po' di provolone
Cuocere a vapore i broccoli, lasciandoli al dente.
Mettere la metà di essi in padella, saltandoli con un po' d'aglio, olio, pepe, sale, pancetta e pecorino.
Mettere l'altra metà nel frullatore con la ricotta. Mescolare questa crema con i broccoli interi e mettere da parte.
Cuocere i paccheri, anch'essi al dente, scolarli, passarli sotto l'acqua fredda, scolarli di nuovo per bene e lasciarli sgocciolare un po'.
Foderare delle ciotole in ceramica da soufflé con carta forno, stenderci la pasta fillo in modo da farne un cestino, ritagliando i bordi. A piacere, pennellarla con un po' di burro fuso.
Riempire i paccheri con la crema di ricotta e metterli dentro i cestini di fillo.Spolverare di pecorino grattugiato e aggiungere un po' di provolone a dadini. Cuocere in forno a 200º fino a quando il formaggio sarà sciolto e la pasta fillo avrà un colore dorato. Ritirare delicatamente la carta forno e servire.
Mi piace questo blog! Sta diventando rivoluzionario!
Posted by: Graziella | March 27, 2007 at 03:20 PM
Eh sì!!! Pane alla Graziella e Vino alla Terry!!!;-)))
W la genuinità...di persona e di sentimenti!!!
W la Canny-Che Guevara!;-p
(cmq la lista delle mille qualità della donna perfetta sarebbero molte...ma meglio non illustrarle tutte se non poi facciamo schiattar d'invidia le comuni mortali!;-p...me included!!!)
Baciotti
terry
Posted by: terry | March 27, 2007 at 03:45 PM
Ehi ma che spettacolo questo sito!!! Bene bene un bacio
Posted by: Vale | March 27, 2007 at 05:02 PM
Hai pure cambiato il template!! com'è carino questo!!!
ehm..... nemmeno a me interessa tanto la cucina!! ;)
Posted by: Tulip | March 28, 2007 at 10:21 AM