CLUB SALE&PEPE, GIUGNO: Sformato di orzo e verdura con salsa di ricotta
Qui l'abbonamento a Sale&Pepe arriva a scoppio molto ritardato, sembra impossibile che l'Italia sia dietro l'angolo ed il giornaletto ci metta una vita ad arrivare...cosí gli ingredienti fanno in tempo ad andare fuori stagione...
'Sto polpettone era troppo sano (come dice la Graziella), con tutto quest'orzo e tutte queste verdurine, cosí il consorte l'ha affogato nella mayonese. In realtà ci va una salsina fatta con 200 gr di ricotta, la buccia di mezzo limone bio, un po' di finocchietto selvatico, sale, pepe ed un filo d'olio.
Alla facciaccia della Calvè.
Le proporzioni di orzo e verdure sono davvero perfette; spesso questi polpettoni hanno tutte le dosi sballate.
130 gr di orzo perlato
150 gr di zucchine
150 gr di carote
100 gr di piselli sgusciati
uno scalogno (ma semo mati???? un po' di scalogno!)
40 gr di grana
50 gr di burro
60 gr di emmenthal
3 uova
1 albume
Far cuocere l'orzo per 40-45 minuti (l'ho messo nel cuociriso ed è venuto perfetto). Rosolare lo scalogno tritato nel burro, aggiungere le verdure tagliate a pezzetti e cuocere al dente per una quindicina di minuti. Salare e pepare. Aggiungere i formaggi, l'orzo scolato tiepido, le uova ed il tuorlo montato a neve, con un pizzico di noce moscata. Mettere il tutto nello stampo da plumcake (quello in silicone, magari) e cuocere a 200º fino a completa doratura (far la prova dello stecchino prima di sfornarlo, ci vorranno circa 40 minuti). Se la parte superiore dovesse dorarsi troppo, coprire con un po' di carta forno.
Non per dire, la ricetta è di Sale&Pepe di maggio, ma la Terry ne ha messa una simile molto prima su Cookernet...che vi dica lei dove sta!!!Perché la comare fa sempre delle buone cose, in caso non si sapesse!
Bello questo sformato... forse me ne servirebbe una fetta per rimettermi in sesto.
Ora vado a cercare l'ultima produzione di Terry!
:)
Posted by: Tulip | June 07, 2007 at 06:03 PM
Cicciaaaa...ma che bello sto polpettone!!! Lo farò sicuramente!!! Infatti anche a me ha ricordato subito il mio mitico polpettone col farro...quello della foto con i broccoli incriminati!;-)))
Ed il mio era anche più con ciccin...con la carne...ancora più appetibili per il carnivoro Alberto!
Guarda per la dolce Tulip sgancio qui il link della ricetta! http://www.cooker.net/doc/5D2BC189BAB2A0AF86257246007C2D38
Lo sai che ho oggi ho piadinato per la prima volta?!...che buone che sono venute...l'ho fatte con i santi crismi...con lo strutto!!! BUOOOONEEE peròòòò!!!
Baciotti polpettosi
Terry (molto polpetta di forma pure io!;-))
Posted by: terry | June 07, 2007 at 09:24 PM
Alberto, qui da noi una fettina di lardo di Arnad non la si rifiuta a nessuno. Hai tutta la mia comprensione ;-)
Remy
P.S. ciao Canny
Posted by: Remy | June 07, 2007 at 10:11 PM
O santa poenta...
e che bontà saranno mai queste???
tra l'orzo di una e il farro dell'altra...
Sono due cereali che adoro e che per farli mangiare al bravuomo sono costretta a camufafre con mille idee...
e queste due citate quassù... mmm mi sembrano PERFETTE!!!!
grassie vecie... continuate così, ne?
Posted by: Cuochetta | June 07, 2007 at 10:52 PM
Tulip,
no no, niente farro, ti ci vuole qualcosa di più strong....qualcosa con la Nutella? ;-)))
Terry,
cicciuzza!!! Ecco dov'eri, a spiadinare!!!! Ed io che ero preoccupata! Guarda che mi devi passare la ricetta se è buona ( se non la metti su Cooker, ma la metterai, vero???), perché se sono piadine fatte con tutti i santi crismi allora ci stanno proprio!!!!
GRAZIE IN NOME DI TUTTA L'UMANITA' per questo link MITICO che Alberto si sogna ancora di notte....
Remy,
scusi lei, ma ci conosciamo? E 'sta storia del club del lardo cosa sarebbe? Qualcosa mi dice che anche il signor Vincenzo sarebbe interessato...intanto l'Alberto manda cordiali saluti e dice che scambia volentieri il prossimo aglio fresco di San Giovanni con un po' di lardo di lassù...che dici, si fa????
Cuochetta,
cosa dici, che se continuiamo cosí rischiamo tutte il divorzio??????
Posted by: Cannella | June 07, 2007 at 11:17 PM
ahhh ... la nutella no.. sono allergica!!
Terry.. .io ti avevo già trovato.... ma non avevo visto il polpettone.. mi ero fermata su quel meraviglioso sole con gli asparagi!!
:)
Posted by: Tulip | June 08, 2007 at 10:04 AM
confermo...
e il bello è che oggi, il signor Vincenzo, mi ha dato questo compitino:
cerca la data della sagra del LARDO di ARNAD.... che ci andiamo...
la devo prendere come una minaccia seocndo voi???
Posted by: Cuochetta | June 08, 2007 at 02:30 PM
Tulip,
accidenti, mi ero scordata...facciamo cioccolato bianco????-)))
Cuochetta,
mica la devi cercare la data della sagra...c'è Remy che si offre a fare da cicerone a Vincenzo e Alberto...o no???
Posted by: Cannella | June 08, 2007 at 05:13 PM
MAMMA MIA...ATTENTATO!!che bontà..magari provo a farlo...brava Canny!!!
Posted by: ELISA | June 14, 2007 at 03:59 PM
Elisa, macché attentato, questo è fin troppo sano!!!
Posted by: Cannella | June 16, 2007 at 05:39 PM