CLUB SALE&PEPE: Focaccia dolce con le prugne

Già a vedere la copertina di "Sale&Pepe" di Luglio, col peperone "re dell'estate", ho pensato "questo mese non ci siamo proprio".Poi però, tra le ricette del "pranzo in barca" (che non dovrei nemmeno aver guardato perché mi viene il panico perfino sul Canal Grande in Vaporetto - la Giudecca poi...per me è off-shore!!!), c'era questa "Focaccia dolce con le prugne". Le prugne fresche non le posso mangiare per la mia allergia a tutta la frutta fresca, ma quelle secche sí...e ne avevo ancora di quelle di Agen, regalo degli adorati Kat e Remy.

E' un'ingiustizia però...questi mesi sono i più propizi per le lievitazioni, ma sono giorni nefas per accendere il forno. Contraddizioni della vita.

350gr di farina

6 prugne fresche o circa 12 prugne secche, snocciolate e tagliate a pezzetti

160 gr di zucchero

15 gr di lievito di birra fresco

2 uova

una tazzina di vino Passito

50 gr di olio extravergine

sale

Impastare la farina con il lievito ed un cucchiaio di zucchero con 2 dl scarsi di acqua tiepida. Impastare per almeno 5 minuti, mettere l'impasto in una ciotola, inciderlo a croce, coprirlo con la pellicola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio.

Sgonfiare l'impasto (col cazzotto, of course), aggiungere le uova, un pizzico di sale, lo zucchero rimasto tranne un cucchiaio, l'olioed il vino e lavorare nel robot con le fruste per 5 minuti. Versare lo stampo nello stampo prescelto (io ne ho usato uno rotondo a cerniera in silicone), affondarvi le prugne e lasciare lievitare al caldo per un'altra mezz'ora. Cospargere la superficie con lo zucchero rimasto e cuocere in forno caldo a 200º. La ricetta dice per circa 35 minuti, io credo di averci impiegato più tempo; in ogni caso è bene controllare la cottura con lo stecchino dopo 30 minuti e, soprattutto, coprire la focaccia con un foglio di carta forno nella fase finale della cottura, affinché la superficie non si "brustoli" troppo.

AVVISO:

Nel mio blog dei dolci, http://biscotti.blogspot.com , questa è la settimana della pasta da brioscine o croissants, però che siano tipi di pasta veloce da fare, non la sfoglia tradizionale. Le ricette che vi appaiono hanno la traduzione italiana; se qualcuno vuole collaborare con qualche ricetta, sarà il benvenuto e provvederò alla traduzione in spagnolo della stessa.

Comments

[sunny]

carissima cannella, per quanto riguarda la raccolta delle ricette delle briochine da colazione
ti mando per email la ricetta della mia amica Paola .

La tua focaccia è molto invitante, la proverò con la frutta fresca...e secondo me una spolverata di cannella ci sta proprio benone!!! ;)

[tulip]

Più o meno i miei stesi pensieri.
il peperone? ma che siamo matti?
le vacanze in barca? ma che me volete prorpio far rosicare??

questa ricetta mi piace molto cara!!

[Anna]

A me piacciono molto molto i peperoni e li digerisco subito! :D...per le ricette delle briochine appena riesco a farle gluten free te le mando volentieri...bacioni

[angie]

Ciao Monica! Ricapito qui per caso...ho la testa come un frullatore ed avevo del tutto scordato che gestisci anche questo spazio bello bello. Di riffa o di raffa riesco acomprare s&p ormai ogni mese, ed avevo visto questa ricetta. Ora che l'ho letta da te e 'metabolizzata' ;) la provo di sicuro! beh, sempre che le temp non aumentino troppo ne prossimi giorni, che sennó stramazzo sciolta come una sottiletta sullo sportello del forno ;)

[lory]

Bellissima questa tortona!!