FRITTELLE PROFUMATE (Pesce d'aprile!)

Mi son fatta il pesce d'aprile, ricordando i tempi in cui l'attaccavo sulla gobba a Piva e quando lui se ne accorgeva si incacchiava assai e, per vendicarsi, iniziava a dirmi che era ora che mi depilassi (roba che ovviamente non era vera e di cui ora si pente amaramente).

Questo è uno dei due giorni all'anno in cui ho  deciso di friggere...mi sentivo ispirata e, effettivamente, il risultato merita che mi dia un bacio da sola.

Dopo la frittura è di rigore una doccia prolungata col Pino Silvestre del marito e con tre sciampi, per togliere il puzzo. E già che c'ero, mi son fatta una maschera di fango della Nuova Zelanda, tiè.

Dose per 4 persone(solo leggermente ritoccata)

400 gr di stoccafisso già ammollato (io ho usato 300 gr di baccalà "del nostro")

4 rametti di prezzemolo

3 rami di finocchietto (ho usato dei semi di cumino)

2 rametti di timo (ho usato quello al limone)

una cipolla (ma semo mati? un po' di cipolla)

150 gr di farina

100 ml di latte

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiai di olio evo

sale e pepe

olio per friggere

Mettere 1 litro d'acqua in una pentola, con la metà degli odori ed un pizzico di cipolla; aggiungere il baccalà e farlo sobbollire per 40 minuti, coperto.

Preparare la pastella mescolando con cura le uova con la farina, poi aggiungere il latte a filo e, per ultimo, il bicarbonato. La sciare riposare per almeno mezz'ora.

Quando il baccalà è cotto, scolarlo, togliere la pelle e metterlo nel mixer con la pastella, 2 cucchiai d'olio, un po' di sale (molto poco), l'altra metà degli odori, l'altro po' di cipolla e triturare bene fino ad ottenere una crema.

Scaldare un dito d'olio in una padella (ho usato il mitico wok elettrico, piazzandolo fuori affinché il fetentissimo vicinato si cuccasse l'effluvio di baccalà fritto) e friggervi le frittelle a cucchiaiate (1 cucchiaio colmo='na frítoa). Lasciare intiepidire su carta assorbente prima di servire.

E visto che è una ricetta di Sale&Pepe, potrebbe andar bene per il Club

Comments

[Graziella]

E lo avevo capito anche in spagnolo che dovevano essere spettacolari queste polpettine!!!
Pensavo fosse uno scherzo che la comare avesse fritto e invece.....
Te lo do io un bacino, va bene??

[Cuochetta]

Eccoleeeeeeeeee
le avevo lette in spagnolo e mi ero già detta... bone anche se io e il fritto siamo due cose distanti... ora leggo che anche la comare ispanica frigge poco, che onore.. tal comunanza di idee...
Io le mangio sempre fatte dalla mia mamma...
buonissimeeee

Baciiii

[Tulip]

Che fai mi provochi... e poi con queste belle frittelline??!?
Vado subito ad infilarti di super diritto nel club di questo mese.

e già che ci sono ... sganciami qualche frittella!!
baciiiii
Tulip

[salsadisapa]

ma che belle ste polpette! concordo sulla cipolla: esageraaati ahahah :D